Riso Carnaroli Cru Campo dell'Aia 750g

  • Da anni raccogliamo il nostro Riso trasformando Lotto per Lotto la produzione dei singoli campi. Per questo abbiamo deciso di dare più risalto a questa selezione battezzando la prima CRU di Riso gliAironi con il nome del Campo dell'Aia, proprio dietro la Cascina Pracantone, il luogo in cui cento anni fa abbiamo iniziato a coltivare il riso. L'uniformità che deriva dal raccolto di un singolo campo, seminato e raccolto negli stessi giorni, quindi cresciuto con le stesse condizioni colturali e climatiche, ci consente di lavorare il chicco con attenzione assoluta alle sue dimensioni, spogliandolo leggermente dei microstrati superficiali che differenziano un riso integrale da quello semigreggio.

    Risotto (tostatura in olio extravergine di oliva, sfumatura con vino, cottura per 16 minuti in brodo aggiunto gradualmente in proporzione 2 a 1).

  • Regione: Piemonte

    Produttore: Gli Aironi

    Ingredienti: Riso carnaroli

    Confezione: 750g

    Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco ed asciutto

    Tempo di conservazione: 24 mesi sottovuoto

  • L'esperienza maturata in cinque generazioni nella coltivazione del riso ha dato i suoi frutti migliori nelle Grange Vercellesi, dove la famiglia Perinotti ha dedicato la propria esistenza al miglioramento delle condizioni colturali della Tenuta Pracantone. Fino a pochi anni fa la risicoltura italiana si basava sulla produzione di quantità e sull'utilizzo indiscriminato di fertilizzanti chimici e fitofarmaci, che pregiudicavano il livello qualitativo del raccolto e mettevano in pericolo la sopravvivenza delle specie animali tipiche di quelle aree paludose. Solo l'introduzione di un tipo di agricoltura meno forzato ha fatto sì che gli Aironi Cenerini, in via d'estinzione, tornassero a popolare le risaie. Proprio a questi maestosi uccelli Michele Perinotti ha voluto dedicare la Risi&co che ha adottato come fiore all'occhiello il “modello produttivo eco-compatibile” disciplinato dal regolamento comunitario.

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