Giovanni Cova & C. Linea Milano

GIOVANNI COVA & C. - LINEA MILANO

Lombardia, Milano

Italy Lombardia
Colori, sapori e ricordi che mescolano il passato con il presente, la passione con l'esperienza per fornire una deliziosa unicità in ogni prodotto. Idb Group - Titolari

L'AZIENDA

La storia del marchio “GIOVANNI COVA & C.” ha radici ben lontane e, a raccontarle come una aba, sono alcune foto seppiate datate 1905, che rimandano agli anni della Belle Epoque milanese e alle leggiadre visioni di donne avvolte in chiffon e merletti svolazzanti. In via Amerigo Vespucci, a Porta Nuova, a due passi dalla vecchia sede della “Gazzetta dello Sport”, Angelo Grioni aveva iniziato l’attività di pasticcere. Dal suo matrimonio felice erano nati cinque gli e se Antonio, l’unico maschio, fu il continuatore dell’attività paterna, che trasferì in via Francesco Ayaz n°8 si deve alla glia Rosa e a suo marito Agostino Panigada l’unione con Giovanni Cova, pasticcere e cognato della coppia. I tre ebbero la felice intuizione di riprodurre artigianalmente da veri mastri pasticceri il panettone dell’antica ricetta milanese, seconda la tradizione più vera di Milano.

“GIOVANNI COVA & C.” si qualificò come il “marchio che rinnova una tradizione” e, a sottolineare il primato del “panettone di lusso”, furono affissi manifesti pubblicitari che raccontavano per immagini la storia totalizzante del panettone, da allora, sormontato da una vistosa corona regale. E a buon diritto quella corona continua a brillare sul marchio “GIOVANNI COVA & C.” “immutato nella sua tradizione, ma in continua evoluzione, testimone di come i migliori costumi resistano nel tempo”.

“GIOVANNI COVA & C.” da sempre si è dimostrata attenta alla storia e alla tradizione dell’azienda riconoscendo l’importanza che un marchio storico porta con sé, simbolo di un patrimonio di credibilità e rispetto.
A tale proposito nasce La Linea Milano, una nuova linea di carte che prende come riferimento stilistico i disegni delle collezioni degli anni ‘30 della “GIOVANNI COVA & C.” I colori sono odierni, i materiali attuali pur rimanendo fedeli al loro antico sapore. Carte molto resistenti ma ruvide al tatto per ricordare quell’originario effetto di carta “uso mano” simile a quella usata nelle pasticcerie di una volta.
Colori, sapori, ricordi... passato e presente... tutto questo contribuisce a dare prestigio e durata a “GIOVANNI COVA & C.” che con la sua lunga esperienza rende unico ogni singolo prodotto.


LA PRODUZIONE

L’azienda vanta la più grande proposta di assortimento sul mercato, in grado di produrre internamente tutti i prodotti lievitati proposti, dal panettone al pandoro no alle colombe passando per una vasta gamma di specialità, per tipologie di farciture, forme o peso, spaziando dai 50 grammi ai 10Kg. Oltre 100 ricette sono a disposizione per assecondare le più fantasiose richieste dei nostri golosi clienti.

Preparazione lenta e meticolosa, occorrono infatti oltre tre giorni per passare dalla preparazione del lievito naturale al prodotto confezionato.
Il lievito madre è l’ingrediente più prezioso che l’azienda possiede; le sue caratteristiche specifiche e i continui rinfreschi conferiscono al prodotto sofficità, morbidezza e fragranza. VOGLIAMO MANTENERE VIVI NEL TEMPO I SAPORI DEL PASSATO
Ricordare e rispettare il proprio passato per noi signi ca soprattutto mantenere vive le tradizioni dell’antica pasticceria rispettandone le “vecchie ricette” e controllando ogni singolo ingrediente. Se la tecnologia ci ha permesso di migliorare e velocizzare i tempi di produzione, la nostra cura e attenzione per i dettagli rimangono “quelle di una volta”.

I nostri prodotti sono realizzati utilizzando materie prime accuratamente selezionate:
Burro del Nord Europa, ricco di profumi, conferisce al prodotto sapore e morbidezza.
Canditi del Sud Italia, grandi e polposi, rilasciano nel prodotto il profumo e la freschezza tipica degli agrumi. Uvetta dalla Turchia, appassita al sole, arricchisce il panettone con acini dolci e morbidi.
Uova fresche, consegnate giornalmente nei nostri laboratori, rendono l’impasto di colore intenso giallo oro.



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